Konfitüre einkochen ist kinderleicht
Marmelade oder Konfitüre ist nichts anderes als mit Zucker eingekochte Früchte.
Konfitüre einkochen ist kinderleicht, wenn Sie dann Ihren selbst gemachten Aufstrich zum Frühstück oder zu Crêpes genießen, werden Sie begeistert sein.
Zunächst einmal brauchen Sie Früchte – Ihrer Fantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt. Wichtig ist nur, dass die Früchte reif sind, überreife oder unreife Früchte gelieren nicht richtig und sollten daher aussortiert werden.
Die zweite Zutat ist Zucker, am einfachsten gelingt das Konfitüre einkochen mit Gelierzucker, der neben dem Zucker noch Fruchtpektin und Zitronensäure enthält. Bei Früchten mit hohem Pektingehalt, zum Beispiel Zitrusfrüchten, Quitten oder Johannisbeeren können Sie auch normalen Haushaltszucker verwenden.
Das Rezept ist denkbar einfach: Man nehme 1kg frische, entstielte und entsteinte Früchte, püriert diese und verrührt die Masse dann mit 1kg Zucker. Bei süßen Früchten kann ein wenig Zitronensaft beigegeben werden.
Nehmen Sie einen großen Topf (Überkochgefahr) und bringen Sie die Mischung bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen, dann fünf Minuten weiterkochen lassen, ständiges Rühren bitte nicht vergessen.
Anschließend füllen Sie die Gläser randvoll mit Ihrer selbst gemachten Konfitüre und verschließen sie sofort mit einem Schraubdeckel.
Ist Ihnen die Konfitüre zu dick geraten einfach einen Schluck heißen Fruchtsaft zugeben. Wenn Sie die Gläser vor dem Füllen heiß ausspülen, vielleicht sogar kurz auskochen (dazu kochendes Wasser hineingießen), gewährleisten Sie eine hohe Sauberkeit.
Übrigens: Früher benutzte man zum Konfitüre einkochen ein Haarnetz, durch welches die Früchte gesiebt wurden.
Halten Sie sich einfach an die vorgegebenen Mengenangaben und es kann nichts schief gehen. Und nun ein wenig der Konfitüre in ein Crêpe und Voila!
Lilly 25
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